PRAXIS IM LAUFENDEN BETRIEB
Unser Ausbildungszentrum ist das Mattina café im Bratislavaer Stadtteil Ružinov. Die Studenten kommen für ihr Praktikum direkt in den laufenden Betrieb, mitten unter die Gäste.
Das Café ist ganz normal für die Öffentlichkeit geöffnet. Serviert wird Spezialitätenkaffee aus Bohnen der familiengeführten Rösterei Diamond’s Roastery. Der Student wird Teil des Teams und arbeitet mit wie alle anderen.
Der Student steht an der Espressomaschine, bedient die Gäste und bereitet Getränke zu. Er lernt das Tempo im Betrieb kennen und was zu tun ist, wenn etwas schiefgeht.
Neben ihm steht immer ein erfahrener Barista. Er hilft so lange, bis der Student sich selbst sicher fühlt. Niemand wirft ihn ins kalte Wasser und schaut zu, wie es ausgeht.
Den Umfang des Praktikums stimmen wir vorher mit der Schule ab, damit Student und Lehrer wissen, was auf sie zukommt. Am Ende nimmt der Student echte Erfahrung mit, nicht nur eine Bescheinigung.
