PRAX V REÁLNEJ PREVÁDZKE
Naše výcvikové stredisko je kaviareň Mattina v bratislavskom Ružinove. Študenti sem chodia na prax priamo do prevádzky, medzi hostí.
Kaviareň je bežne otvorená pre verejnosť. Robí sa tu výberová káva zo zŕn z rodinnej pražiarne Diamond’s Roastery. Študent nastúpi do tímu a pracuje s ním rovnako ako ostatní.
Študent stojí pri kávovare, obsluhuje hostí a pripravuje nápoje. Naučí sa tempo prevádzky aj to, čo robiť, keď sa niečo pokazí.
Vždy je pri ňom niekto zo skúsených baristov. Poradí mu dovtedy, kým si študent nezačne veriť sám. Nikto ho nehodí do vody a nečaká, ako dopadne.
Rozsah praxe dohodneme so školou vopred, takže študent aj vyučujúci vedia, čo ich čaká. Z praxe si tak odnesie skutočnú skúsenosť, nie len papier o absolvovaní.
